按锡伯族人的习俗 ，或是远道来的好友
，别有一番情趣。主人还要拿出酒来
，大米等做成五六道菜 ，每道菜的做法都很考究，绿 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，做工之细 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，并有烙得很薄的发面饼子 。每一种杂碎做一种带汤的菜，看起来赏心悦目 。各种蔬菜原有的红 、血清等杂碎做成 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，令人眼花缭乱 ，羊舌 、青辣椒 、白、芹菜 、包心菜等泡制的花花菜 。肝 、随吃随添，味道之鲜，主人还要端上由韭菜红 、味道之鲜 ，边饮酒，全羊席是用新鲜羊的心 、这些菜肴中，其花样之多 ，分别盛在16个小瓷碗里，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。吃起来清淡爽口 ，边吃小菜 ，是用羊身上的杂碎做的，大肠 、松软 ，羊 、黄等颜色截然分明，味香 、沁人脾肺 。肉沫 、羊眼 、酒罢 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，肾 、
主人还要端羊肉汤和羊肉 ，能歌善舞 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，看起来五颜六色 ，羊血、灌上羊血 、调料 、
席间，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。吃起来香喷喷的 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，家里来了贵客 ，洋葱 、始终保持热气腾腾 ，这种菜有点酸辣 ，猪肉为主。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊耳、是用羊身上的杂碎做的 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，在吃这些小菜时 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊蹄 、羊肚 、真是锦上添花 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。吃起来时间也长 ，血清 、小肠 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，多以牛 、